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café descafeinado: cómo se le quita la cafeína.
agua, caña de azúcar o dióxido de carbono: los métodos para descafeinar y cuáles usan nuestros decaf.
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semilavado y pulped natural: los primos del honey.
dos formas de quitar parte de la fruta sin lavar del todo, una de centroamérica y otra de brasil.
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giling basah: el proceso de sumatra.
descascarado en húmedo: por qué los cafés de sumatra tienen cuerpo pesado y notas que no se parecen a ningún otro.
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doble fermentación: dos tiempos para un café.
fermentar antes y después de despulpar para ganar dulzor y complejidad.
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choque térmico: calor y frío al final.
un paso que se agrega al final de la fermentación: el café pasa de agua caliente a agua fría.
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maceración carbónica: una idea del vino.
cerezas enteras en tanques llenos de dióxido de carbono: un proceso que llegó del vino y cambió el café de competencia.
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