el v60 es un gotero en forma de cono, con espirales por dentro y un solo orificio grande abajo. lo inventó una marca japonesa y hoy es el método más usado en barras de especialidad.
cómo funciona.
el agua se vierte a mano sobre el café molido, en un filtro de papel. como el agua pasa rápido, tú controlas casi todo: cómo viertes, qué tan fino mueles y cuánto dura la extracción. eso lo hace preciso, y también exigente.
a qué sabe.
el papel retiene los aceites y las partículas finas. la taza queda limpia, brillante y ligera, con la acidez y los aromas muy claros. es el mejor método para notar las diferencias entre un origen y otro.
qué café usar.
micro lotes lavados, naturales, honey o anaerobios: todo lo que tenga notas de fruta o flores luce en v60. mira nuestra colección de filtrado.
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