kirorero, ruanda

ruanda. Kirorero.

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sabe a.
lima deshidratada, melón cocido y un toque salado. acidez brillante, dulzor de azúcar.

puntaje. 83 puntos.

de dónde.
estación Kirorero, cooperativa COOPAC.
lago kivu, ruanda. 1,470-1,900 msnm.

variedad. bourbon.
proceso. lavado.
tueste. medio.

la historia.
Kirorero está al nivel del lago, en el valle de gasuma, y solo se llega en lancha. recibe café de unos 2,000 productores, 800 de ellos mujeres; la cereza llega en lancha, a pie o en bicicleta, y el café ya procesado sale por el lago.

para.
V60. Chemex. AeroPress.

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340 g. solo en grano entero. muélelo justo antes de preparar.
sin gluten. vegano.
lote pequeño. pocas bolsas.

tostado en chihuahua.