OAXACA - ENRIQUE LOPEZ - REGION CANDELARIA LOXICHA - TYPICA Y BOURBON ROJO - ORIGEN UNICO - PROCESO NATURAL 4 NOCHES DE FERMENTACIÓN MACERACIÓN CARBÓNICA - NOTAS DE MIEL POMELO NECTARINA
Durante 23 años Enrique Lopez ha preparado su finca y sus procesos para destacarse como un productor revolucionario y experimental logrando los mejores cafes que las tierra en las montañas de Oaxaca pueden ofrecer al paladar, sin duda una experiencia sensorial que no te puedes perder
Natural 4 Noches de Fermentación en Maceración Carbónica.
Una vez flotadas las cerezas en agua limpia en una pila, se retiran los flotantes y se escurre el agua. Se pasan las cerezas en un tambo cerrado hermético con un respirador por 4 noches. Al día siguiente se llevan las cerezas al patio para iniciar su secado por 3 días y posteriormente se pasan a un patio con malla sombra del 50% por otros 25 días aproximadamente
